Klaus und seine beste Stammhalterin vor 13 Jahren, 5 Monaten
|
Karma: 0
|
Hallo; wißt Ihr schon, wem Klaus der Kloß seine starke Stellung auf den Thüringer Speisezetteln eigentlich verdankt ? "Klöße sind das Nationalgericht unseres Freistaates" (Kartoffel-Legen mit Prominenten in Heichelheim [Kreis Weimarer Land] am 4.5.2009, die
momentane Ministerpräsidentin Thüringens, Frau Christine Lieberknecht).
Ja, aber welche Kartoffel eignet sich besonders? Habt Ihr auch schon einmal irgendwelchen
Kartoffel-Matsch nach dem Reiben oder Abkochen vorgefunden, um dann daraufhin
"Thüringer Klöße" zu erstellen? Nein, so einfach ist das nicht....
Eine bestimte Sorte muß es doch geben, die sich zur Kloß-Zubereitung besonders eignet!
Oh- Dank sei dem Himmel: Es gibt Agira ! ( vorwiegend festkochend, mittelfrüh, vergleichsweise keimruhig). Das Bundessortenamt in Hannover führt ja tolle Statistiken über eine ganze Reihe von Kartoffel-Sorten, enthält sich aber vornehm jeder Empfehlung.....Nun: Leider gibt Wikipedia der freundlichen Agira das Prädikat "Hauptsächlicher Verwendungszweck": Pommes frites und Chips. Aber, Aber ! Sind die Autoren von Wikipedia eventuell nicht aus Thüringen ? Heimische Spitzenköche favorisieren Agira als empfehlenswerte Kartoffel für den Thüringenr Klaus-Kloß !
Ja, das denkt seltmar und wäre gespannt, was eigentlich der Förderverein "Heichelheimer Kartoffel e.V. " dazu meint. Vielleicht gibt es ja noch einen besseren Geheimtipp ?
Eventuell ist das Ganze denn doch nicht so klar wie Kloßbrühe ?
|
|
|
|
|
Aw: Klaus und seine beste Stammhalterin vor 13 Jahren, 5 Monaten
|
Karma: 1
|
Hallo Seltmar,
du hast vollkommen recht, so klar ist das nicht. Sobald eine Sorte genannt wird, die sich als beste Sorte für Thüringer Klöße eignet, gibt es sofort viele Gegenstimmen. Aber so ist das halt: Irgendwie müssen ja die 18000 Rezepte für Thüringer Klöße herkommen. Zie Zutat, hier: die Kartoffel, macht eben auch einen Unterschied.
VG,
admin
|
|
|
|
|
Aw: Klaus und seine beste Stammhalterin vor 13 Jahren, 5 Monaten
|
Karma: 0
|
hallo zusammen,
war es nicht ein heichelheimer, der den so berühmten KUSCHEL in einem bericht auf mdr mit ner kartoffel verglichen hat? und ihr meint, die haben ahnung, ja?
oh, oh... wenn das mal keine einbahnstraße ist...
|
|
|
|
|
|